Може ли да се долива вода в бидона със зелето – ето къде грешат повечето домакини

Много домакини доливат вода в бидона със зелето, след като ферментацията вече е започнала. Но правилно ли е това?

Счита се, че необходимостта от добавяне на допълнителна течност настъпва, когато са допуснати грешки при приготвянето на зелето.

Но преди да добавите допълнително вода си струва да разберете точно колко саламура липсва.

Може ли да се добавя допълнително вода към киселото зеле?

Всяка намеса в процеса на ферментация се отразява на крайния резултат.

Ако приготвяте зелето в буркан и липсват 1-2 сантиметра течност, не е необходимо да добавяте още вода.


Но ако нивото на течността достигне само половината от необходимото, това вече е критично за ферментацията.

Не се препоръчва да добавяте само чиста или преварена вода към зелето. Необходимо е преди това да добавите сол към нея.

Пропорцията е 1 супена лъжица сол на 1 литър вода. Разтворете солта, сварете саламурата, охладете я след това я изсипете в бидона. Можете да добавите и малко захар на вкус. 

Защо има малко сок в зелето?

Най-вероятно са избрали неподходящ сорт зеле. Сортовете с късно зреене са най-подходящи за тази цел.

При приготвянето на киселото зеле в буркани е необходимо да оставите малко свободно пространство, в случай че се отдели допълнително сок.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *