реклама
Разказваме колко време да варите яйцата и какво да добавите във водата, освен сол, за да се белят лесно.
Защо яйцата се белят трудно – неочевидни причини
Да се забележи, че яйцата се белят зле, ако след варенето се забрави да се залеят със студена вода, може на всяка домакиня да се случи.
Но се оказва, че факторите са много повече от единствено температурния режим:
Прекалено пресен продукт – всяко яйце има въздушна камера под черупката, която се разширява при яйца, престояли 1–2 седмици, когато белтъкът леко се подсуши. При по-пресните яйца това не се случва, затова черупката се отделя по-трудно.
Неправилна температура на водата – ако се пуснат яйцата в студена вода, белтъкът се съсирва и полепва по черупката, която изпълнява защитна функция. Затова преди варенето и яйцата, и водата трябва да се затоплят до стайна температура.
Висока температура на яйцата – задължително преди белене яйцата трябва да се охладят, иначе черупката, полепнала по белтъка, ще започне да пада на части или направо ще се закрепи много здраво.
Съхранение на яйцата на студено – ако държите яйцата на долния рафт на хладилника или във фризера, екстремално ниската температура води до измръзване и денатурация на белтъка. Тогава продуктът ще се бели зле, независимо как сте го варили.
Полезен лайфхак. За да разберете как бързо да обелите сварени яйца, опитайте да започнете от тъпия край. Там се намира въздушната камера — беленето ще върви по-леко, отколкото ако започнете от острия край, когато често се отлепя черупката заедно с белтъка.
Как да варите яйцата, за да се белят лесно – лайфхак
Опитни домакини споделят как правилно да се варят яйцата и какво да се добави във водата, за да падне черупката почти сама. Оказва се, че солта невинаги помага — по-добре използвайте сода:
извадете предварително яйцата от хладилника;
затоплете и яйцата, и водата до стайна температура;
добавете 0,5 ч. л. сода;
леко разклатете яйцата, потопете ги във водата и варете.
Проследете водата да покрива яйцата на два пръста и да не е прекалено гореща — иначе продуктът може да се напука заради високата температура или недостига на течност.
Публикувано от Редакция „БГ Нюз“
Изпращайте ни вашите сигнали и снимки по всяко време на имейл bgnewsmedia@gmail.com
