реклама
Над 200 души умират всяка година от „най-смъртоносната храна в света“, но близо 500 милиона продължават да я консумират
Всяка година повече от 200 души губят живота си след консумация на това, което е известно като „най-смъртоносната храна в света“. И въпреки това, почти половин милиард души по света продължават да я ядат.
По света има много храни, които могат бързо да заситят, но едва ли ще присъстват често на вечерната трапеза. Каква е обаче храната, която е едновременно опасна и изключително разпространена?
Става дума за маниока – растение и основен хранителен продукт за милиони хора по целия свят. Всяка година над 500 милиона души я консумират, а стотици милиони тонове маниока се произвеждат в различни части на планетата. Произхождаща от Южна Америка, маниоката е ценен източник на храна, но носи и сериозни рискове – стъблата, обелките и листата ѝ съдържат токсини, които могат да произведат циановодород, правейки я потенциално смъртоносна при неправилна обработка.
Световната здравна организация (СЗО) съобщава, че около 200 души годишно умират в резултат на неправилно приготвена маниока. Именно заради това тя е получила мрачната титла „най-смъртоносната храна в света“.
СЗО обяснява: „Клубените на маниоката съдържат различни количества цианогенни глюкозиди, които действат като защита срещу животни и насекоми. Когато тези вещества не бъдат правилно обработени, маниоката може да отдели цианид, което води до високо ниво на хранителна експозиция на цианид.“
Тази опасност е особено голяма по време на глад и военни конфликти. Отравянето с цианид от маниока е свързано с няколко тежки заболявания, сред които е и конзо.
Конзо е инвалидизиращо и необратимо състояние, характеризиращо се с внезапна парализа на краката, често причинено от консумация на горчива маниока, особено в комбинация с бедна на белтъчини диета. Най-често се среща в райони с крайна бедност, където може да се прояви както спорадично, така и под формата на епидемии.
Въпреки опасната си репутация, милиони хора по света ядат маниока ежедневно без проблеми. Възниква въпросът: как да се уверим, че маниоката е безопасна за консумация?
Тайната е в правилната подготовка. За да стане безопасна, тя трябва да премине през продължителна обработка – например накисване във вода до 24 часа, за да се премахнат вредните токсини.
Във Венецуела например хората са консумирали маниока в опасната ѝ форма, тъй като в условия на недостиг на храна са разчитали на солени продукти за оцеляване, съобщава El País.
Маниоката остава жизненоважен хранителен източник за много общности. Познаването на рисковете и прилагането на безопасни методи за приготвяне могат да я превърнат в питателна и безопасна част от менюто. С повишаване на информираността за нейната правилна обработка, опасността от отравяния постепенно намалява.
Тази статия има информативен характер. Не се самолекувайте и винаги се консултирайте с квалифициран медицински специалист преди да приложите на практика каквато и да е информация от текста. Редакцията не гарантира резултати и не носи отговорност за евентуални вреди при използването ѝ.
Публикувано от Редакция „БГ Нюз“
Изпращайте ни вашите сигнали и снимки по всяко време на имейл bgnewsmedia@gmail.com
