реклама
Творогът: приятел или скрит враг след 55 години?
„Яжте извара – за здрави кости и много белтъчини.“ Тази фраза сме чували всички от деца и тя почти се е превърнала в национална догма за здравословно хранене. Изварата отдавна се смята за символ на диетичното и полезното.
Но какво ще кажете, ако научите, че след 55 години тази „светая светих“ на диетологията може да бъде не само остарял съвет, но и потенциално вредна храна?
Смело твърдение, нали?
Съвременната геронтология и нутрициология гледат на храните съвсем различно в сравнение с преди 30 години. Днес е ясно: организмът след 60 е деликатна система, а това, което е било полезно на 40, може да се окаже натоварващо на 70. Затова лекарите все по-често говорят за конкретни случаи, в които изварата трябва да се ограничи или дори да се избягва.
Пет ситуации, в които изварата може да навреди
1. Когато бъбреците са отслабени
Изварата е концентрат на протеини. При разграждането им се образуват азотни съединения, които трябва да се изведат през бъбреците. При млади и здрави хора това не е проблем, но с възрастта работата на „филтрите“ се забавя. Големи количества извара могат да натоварят и без това изтощените бъбреци.
Извод: при бъбречни проблеми задължително се консултирайте с лекар за допустимия прием на белтъчини.
2. Болни стави и подагра
Излишъкът на животински протеин, включително млечен, увеличава нивото на пикочната киселина и може да провокира подагра или да засили артритни болки. Освен това казеинът – основният белтък в изварата – е труден за храносмилане и може да поддържа възпаление в организма.
Извод: при подагра и ревматоидни заболявания изварата, особено по-мазната, може да бъде рисков фактор.
3. Висок холестерол и съдови проблеми
Мазната извара (9% и повече) съдържа много наситени млечни мазнини. При хора с атеросклероза или проблеми с черния дроб това е допълнителен риск за образуване на плаки. Най-опасна е комбинацията със сметана, сладко или мед – истинска „жирова бомба“.
Извод: при проблеми със съдовете и черния дроб – извара до 5% мазнини, в умерени количества.
4. Лактозна непоносимост и „млечен стомах“
С възрастта при 70–80% от хората намалява ензимът лактаза. Непреработената лактоза предизвиква подуване, газове и тежест. Добавете трудния за смилане казеин – и получавате сериозен дискомфорт.
Извод: ако тялото ви сигнализира с неразположения, не го насилвайте – продуктът просто не е за вас.
5. „Творожен продукт“ – измамата на щанда
На пазара често вместо истинска извара продават „творожен продукт“, в който млечната мазнина е заменена с растителна – включително палмово масло и трансмазнини. Добавени са нишесте, сухо мляко и стабилизатори. Това вече няма нищо общо с ползата.
Извод: четете внимателно етикета – истинската извара съдържа само две съставки: мляко и закваска.
Как да ядем извара правилно, ако нямаме противопоказания
Умерено количество: 100–150 г, 2–3 пъти седмично.
Правилна масленост: 2–5% – най-балансираният вариант.
Подходящо време: сутрин или на обяд, не вечер.
Комбинация: вместо със сладко – с плодове, зеленчуци или зелени подправки.
Състав: избирайте само извара с чисто мляко и закваска.
Вместо заключение
Изварата не е нито абсолютен враг, нито панацея. Полезността ѝ зависи от индивидуалното здравословно състояние. След 60 най-важното правило е осъзнатото хранене и внимание към сигналите на собственото тяло, а не сляпото следване на остарели догми.
Важно: Текстът е с информативен характер. При хронични заболявания или оплаквания винаги се консултирайте със специалист или лекуващ лекар и следвайте неговите препоръки.
Публикувано от Редакция „БГ Нюз“
Изпращайте ни вашите сигнали и снимки по всяко време на имейл bgnewsmedia@gmail.com
