реклама
Хрупкава и ароматна: кога е най-добре да се слага кисело зеле, за да издържи дълго
Есента е не само време да се наслаждаваме на златните багри на природата, но и да правим зимнина. Една от най-популярните и полезни зимни заготовки е киселото зеле. То не само придава пикантен вкус на много ястия, но и е източник на витамини и минерали – особено витамин С, от който организмът ни има най-голяма нужда през студените месеци. Но за да стане зелето хрупкаво, сочно и да се запази дълго, е важно да знаем няколко тънкости.
Кога се прави кисело зеле: народни вярвания и лунен календар
Много домакини се питат кога е най-подходящото време за приготвяне на кисело зеле, за да стане то особено вкусно. Съществуват различни мнения:
Мъжки дни: Според народните вярвания най-добре е зелето да се кваси в понеделник, вторник и четвъртък – така наречените мъжки дни. Смята се, че тогава става по-хрупкаво и издържа по-дълго.
Лунен календар: Астролозите твърдят, че фазата на Луната и положението ѝ в знаците на Зодиака също влияят. Най-подходящо е зелето да се слага, когато Луната е растяща и се намира в Овен, Стрелец или Козирог.
Благоприятни дни за квасене на зеле през октомври и ноември 2024 г.:
Октомври: 7, 8, 9, 10, 11, 16
Ноември: 3, 4, 5, 6, 7, 8, 12, 13, 14, 15, 30
Бабината рецепта за кисело зеле
За да приготвите вкусно и хрупкаво кисело зеле, ще са ви нужни:
Необходими продукти:
Зеле – 2–2,5 кг
Моркови – 2 броя
За саламурата:
Вода – 1 л
Сол – 1 с. л.
Захар – 2 с. л.
Начин на приготвяне:
Нарежете зелето на ситно и настържете морковите на едро ренде.
Пригответе саламура, като разтворите солта и захарта във водата.
Сложете зелето и морковите в буркан, притиснете ги добре и залейте със саламурата.
Отгоре поставете зелев лист, за да не потъмнее зелето.
Покрийте с марля и оставете на топло и тъмно място за 3 дни.
След това, ако е нужно, долейте още саламура.
Затворете буркана с капак и преместете на хладно за съхранение.
Киселото зеле не е просто вкусна гарнитура, а истински витаминен еликсир. Ако спазите тези лесни правила и изберете подходящите дни, ще получите ароматно, сочно и хрупкаво зеле, което ще бъде чудесно допълнение към всяко ястие.
Допълнителни съвети:
За квасене използвайте по-късни сортове зеле с плътни глави.
За по-добро ферментиране може леко да намачкате зелето с ръце преди да го сложите в буркана.
За по-богат аромат добавете няколко зърна хвойна, дафинов лист или няколко зърна черен пипер.
Приятен апетит! 🥬
Публикувано от Редакция „БГ Нюз“
Изпращайте ни вашите сигнали и снимки по всяко време на имейл bgnewsmedia@gmail.com
