реклама
Моя приятелка работи в птицеферма и ми разказа защо самата тя не купува яйца, произведени там
Здравейте, приятели! Кокошите яйца вероятно са един от най-популярните и достъпни хранителни продукти. По магазините можем да ги намерим в огромно разнообразие – от най-дребните до истински гиганти, с обозначения като С2, С1, С0 и дори В (висша категория).
Но нека ви споделя нещо, което ми разказа моя приятелка, работеща на птицеферма – нещо, което ме накара да гледам на яйцата по съвсем различен начин.
Какво означават различните категории
Отборните яйца са тези с маркировка С0 – големи, подбрани, с добър външен вид. Над тях стои висшата категория В. Но въпреки че изглеждат най-качествени, мнозина, които работят в самите птицеферми, избягват да купуват именно тези яйца – дори когато им се предлагат с голяма отстъпка.
Защо ли? Причината се крие в няколко важни фактора, за които знаят само хората „от кухнята“.
Размерът не винаги означава качество
Оказва се, че големите яйца обикновено се снасят от по-възрастни кокошки. При младите кокошки яйцата са по-дребни, но често и по-качествени.
Ето какво сподели тя:
По-тънка черупка. При по-възрастните носачки черупката става по-крехка. Това увеличава риска яйцето да се напука при транспортиране и съхранение и създава условия за навлизане на бактерии.
По-слаб вкус. Мнозина твърдят, че яйцата от млади кокошки имат по-плътен и наситен вкус, макар и да са по-малки.
По-воднист белтък. С възрастта консистенцията на белтъка се променя – става по-течен и губи своята еластичност, което може да повлияе на крайния резултат при готвене или печене.
Цената и срокът на годност също имат значение
Отборните яйца, тези от категория С0 или В, струват по-скъпо, което означава, че по-дълго стоят по рафтовете на магазините. А това неминуемо се отразява на тяхната свежест.
Условията, в които живеят кокошките
Приятелката ми също разказа, че кокошките, снасящи големи яйца, често се отглеждат в клетки, при това с използването на различни добавки и стимулиращи средства за по-висока продуктивност. И макар тези методи да са икономически изгодни, качеството на яйцата не винаги е такова, каквото изглежда.
Личният избор
Тя самата купува предимно яйца от категории С1 или С2, защото според нея именно те предлагат най-добрия баланс между цена и качество. А отборните – макар и красиви и по-големи – не я изкушават, след като е видяла какво стои зад тяхното производство.
Извод
Не е нужно да се стремим към най-големите и най-скъпите яйца, мислейки, че те непременно са по-добри. Категория С0 не винаги означава високо качество. Когато купувате яйца, погледнете срока на годност, състоянието на черупката и, ако имате възможност, разберете при какви условия се отглеждат кокошките – макар че това рядко някой ще ви каже, освен ако нямате познат в птицеферма.
Тази статия има информативен характер. Не се самолекувайте и винаги се консултирайте с квалифициран медицински специалист преди да приложите на практика каквато и да е информация от текста. Редакцията не гарантира резултати и не носи отговорност за евентуални вреди при използването ѝ.
Публикувано от Редакция „БГ Нюз“
Изпращайте ни вашите сигнали и снимки по всяко време на имейл bgnewsmedia@gmail.com
