реклама
Царската туршия не се вари, а в продължение на 4 – 5 дни се претаква, като се обръща в предварително добре затворени буркани за компот.
Продукти (за приготвянето на 10 буркана Царска туршия):
- камби – 1 кг.
- карфиол – 3 кг.
- малки лукчета – 50 бр.
- скилидки чесън – 4 големи глави
- моркови – 2 кг.
- листа от целина – 30 бр.
- 20 аспирина
- оцет – 1 л.
- захар – 120 гр.
- сол – 60 гр.
Подготвяне на зеленчука: зеленчуците се измият добре и се отстранят всички наранени или започнали да загниват или загнили места. След това камбите се нарязват на парчета по естествените си сектори с приблизителен размер на една хапка. Морковите се нарязват на кръгчета (особенно добър естетичен ефект се получава, ако се нарежат с къдръв нож) с дебелина около 4 – 5 мм. Главите карфиол се разделят на розички, отново с приблизителна голмина на една хапка.
Приготвяне на марината: долната част на всеки буркан (до гладката част ~ 100 – 110 мл.) се напълва с оцет. Добавят се: равна чаена лъжичка сол (~ 6 гр.), малко по-малко от една равна супена лъжица захар (~ 10 гр.) и един аспирин.
Подреждане на Царската туршия: във вече подготвените с марината буркани се подрежда предварително подготвеният зеленчук (подредбата зависи от естетическите разбирания и потребности на домакинята/домакинът, като се цели да има от всички зеленчуци). След като бъркана бъде напълнен съдържанието му се покрива с листата от целина. Най-отгоре се поставя вторият аспирин и буркана се допълва с питейна вода до няколко милиметра под ръба..
Консервиране: Бурканите се затварят плътно с капачка и внимателно се проверяват дали не пропускат. Обръщат се няколко пъти за да се разбърка маринатата и се подреждат на прохладно място с капачките нагоре. Претакват в продължение на 4 – 5 дни като се обръщат нагоре – надолу по 5 – 10 пъти.
Сервиране: Царската туршия се сервира дирекно от буркана. Пожелание може да се добави малко мазнина (растително масло/олио) на вкус.
Забележка: Рецептата позволява свободни вариации в пропорциите на отделните зеленчуци съобразени с вкусовете и предпочитанията на домакинята/домакинът.
Публикувано от Редакция „БГ Нюз“
Изпращайте ни вашите сигнали и снимки по всяко време на имейл [email protected]
We improve our products and advertising by using Microsoft Clarity to see how you use our website. By using our site, you agree that we and Microsoft can collect and use this data. Our